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校園食堂托管的標準

保質量：嚴格進貨渠道。質量是企業(yè)的和生命線，食材原料、調味品、優(yōu)質花生油等所有烹飪材料全部由品牌公司直供，從源頭杜絕三無產品進校園，員工食堂托管，保證學生身體健康。嚴格管理制度。采用網格化管理體系進行管控，從進貨到烹飪再到分餐，各環(huán)節(jié)各關鍵點都嚴格把控。每天廚具餐具消毒、食材留樣、建立臺賬等，責任到人，確保食品安全。

食堂托管的標準

食堂托管是指企業(yè)、醫(yī)院、學校、酒店等企事業(yè)單位或團體組織根據(jù)需要將食堂承包給專業(yè)的餐飲公司來管理，然后選擇餐飲公司所提供的各類菜式就餐。食堂托管的飯餐標準，食堂托管多少錢，一般比外賣快餐便宜得多。與目前外賣快餐45%左右的毛利潤相比，企事業(yè)單位食堂托管毛利潤約為30%;托管學校食堂的毛利潤再低些;然后是工廠食堂，普遍在10%-20%之間。對于快餐公司來說，經營托管食堂其實很省心，因為托管食堂的消費者人數(shù)幾乎是固定的，一般都在1500人左右，這在簽托管協(xié)議之前通常會得到確認。食堂托管公司擁有專業(yè)的服務團隊；人性化的貼身服務；科學規(guī)范的管理體系；低成本和大規(guī)模集團采購方式。

食堂托管采購制度及存儲制度

1、嚴把采購質量關，馬鞍山食堂托管，預防和杜絕病從口入，高校食堂托管，不得采購霉變、腐1敗、蟲蛀、有毒、超過保質期的或衛(wèi)生法禁止供應的其他食品。防止食物中1毒。 　　

2、 采購大批主食或副食要求供貨單位提供衛(wèi)生許可證，以便查驗，不得采購三無產品。 　　

3、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生制度，對存放的各類食品實行“隔離”，以免串味、走味或變質。 　　

4、食堂庫房整齊清潔，分類存放，防鼠防潮。

5、食品存放冰箱或冰柜時間不得多于48小時，嚴禁銷售隔夜飯菜。